酒不仅是饮品，还是名不虚传的“养生良药”和“调料高手”。
在中医领域，酒自古就是一种特殊的药物，有引药上行、振精神等功效。做菜时加点酒，还有增香解腻的效果。
1、黄 酒
黄酒是用稻米、玉米、小米等为原料，经霉菌、酵母等发酵而成。
富含氨基酸、B族维生素、矿物质等营养成分，且香气浓郁，口味醇厚。
【养胃健脾和气血】
有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。
最好烫热或隔火加温后再喝，若加点姜片煮后饮用，活血祛寒、养胃健脾的效果更强。
【羊肉、鲜鱼去腥膻】
烹调羊肉 、鲜鱼等肉类时，加适量黄酒腌制后再炖炒，能够去腥膻。
炒青菜时加点黄酒，有“护绿”作用。做菜加黄酒的时机很关键。
做法：煸炒肉丝，酒应当在煸炒完毕时放；红烧鱼，最好在鱼煎制完成后立即放酒；炒虾仁，虾仁滑熟后酒先于其他佐料入锅；做汤则应该在汤煮开后再放入黄酒。
2、白 酒
【疏风散寒舒筋骨】
可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，促进血液循环和镇静安眠。
白酒不宜空腹饮用，更不能过量饮用。
【炖肉解腻好帮手】
烹调最好用酒精度适中或偏低的白酒。
白酒入菜比较适合口味比较浓重的菜，炒、煮、拌、煎等方法也可用白酒调味。
做法：炖红烧肉，用白酒代替少量的水，能起到解油腻作用；做河鱼前，用白酒腌制一下再挂糊烹调，可以去腻除腥；炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋更鲜嫩松软；剖鱼时弄破胆，马上在鱼膛内抹点白酒再用冷水冲洗，可消除苦味。