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南阳西峡县汇洋饮品有限公司

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黄酒有保质期吗?有,大约2到3年
发布时间:2019-08-29        浏览次数:334        返回列表
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黄酒没有经过蒸馏,相对于经过蒸馏的白酒,酒精度较低,酒精含量低于20%,一般为15~16度,少量的低于10度。根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》显示,酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精,可以免除标示保质期。所以从法规角度讲,大于10度的黄酒不用标保质期。黄酒

酒精是黄酒长期保存的关键

黄酒之所以能够长期保存,正是因为酒精。酒精是一种有机化合物,学名叫乙醇,分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的渗透力,它能穿过细菌表面的膜,打入细菌的内部,使构成细菌生命基础的蛋白质凝固,从而将细菌杀死。黄酒正是因为酒精度较高,细菌比较难以生存,再加上酒瓶密封比较好,保存时间会比较长,保存期限大约在两到三年。黄酒

黄酒长期保存方式方法很重要

虽然黄酒不标保质期,但是黄酒对保存方式要求还是要求很高,因为合理妥善的保存,可以使保质期延长到5年左右。

要注意湿度与温度。通常相对湿度在百分之七十是最合适的,假如湿度过高的话,瓶塞很容易发霉这样会容易让霉菌污染酒体。温度最好保持在零到二十摄氏度之间,最好恒温。

要注意封口。储存容器的密封一定要好,如果密封不好的话会导致酒精挥发使得酒精度降低。

要注意光线。自然光会加速酒的变质,黄酒最好放置在阴凉的地方进行储存。

要注意容器。黄酒储存之后的品质与黄酒的容器材质有密切的关系。通常,黄酒会采用陶坛作为容器。陶坛厚实,遮光。存放一段时间之后酒中的水分会通过坛壁挥发出来,合理陈放会有惊喜。黄酒

黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年,此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。还有储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式等也会影响黄酒的保存期限。

黄酒的长期保存是有价值的。在陈放的过程中,酒精分子跟水分子发生缔合反应,酸和醇发生酯化反应,这些反应都是缓慢而复杂的,不是人为能立即促成的。品质好的黄酒,经过一段时间的合理陈放,酒里面的各种成分达到一种微平衡,口感柔和,陈香明显,酒味醇厚、诸味协调。

如果密封不好、温度湿度不当,储存环境不佳,时间一长酒精就会跑掉,酒有可能就会变酸变馊。不仅如此,空气中存在醋酸菌,酒体与空气接触时,醋酸便乘机进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精可能会化学反应变成醋酸。

当然,黄酒的酒精度低于白酒许多,保存超过5年,即使保存得当,品质难免会下降。