黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。邓国黄酒是一种以南阳特产红小米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。邓国老酒是北方粟米黄酒的典型代表。
名酒的背后是文化，文化的背后是一方民众的秉性。这正如俄罗斯人的性格与伏特加、法兰西人的性格与白兰地、我国北方人的性格与白酒不无关系一样，酒文化的渗透力和影响力。
在许多人眼中，邓国黄酒是极富内涵的。邓国黄酒入口温和，酒精度仅18度左右，须慢慢品尝才能品出其醇厚的滋味；但邓国黄酒又是刚烈坚韧的，后劲十足，能壮胆添力，振奋精神，许多喝惯白酒的北方汉子由此常被其柔和的外表所迷惑。
这种温柔与强劲的统一，精细与奋进的统一，正是邓州人性格和气质的主要特点，也是邓国黄酒影响于人的性格和气质的集中表现。邓州人的性格，温和不张扬，谦逊尚礼仪。