红小米石龙堰黄酒使用的辅料：小麦，糯米，高粱，红小米
红小米黄酒使用的中药植物料 ：枸杞、葛根、桑葚、决明子、红枣，降低黄酒中乙醇对人体的危害，既不影响原有的风味，又增加黄酒的功能性成分 。
红小米黄酒的原料处理方法：
一、洗米
作用：去杂，因米的表面附着大量的皮糠和粉尘。
方法：用 40 ℃水洗到淋出的水无白浊为度，一般采用洗米和浸米同时进行，也可先洗米后再浸米。
二、浸米
作用：通过xx和酸化菌的自然作用使米浆水产生一定的酸度，提供给酵母一个微酸的生长环境，使酵母繁殖发酵旺盛，同时也可提高稻米淀粉的水解质量，糖化发酵的正常。使米浆发酵的主要微生物是乳酸菌，所产生的酸也主要是乳酸。
要求：水温 20℃，浸渍 4d
程度：一般要求米的颗粒保持完整，用手指捏米粒能成粉状为度。
新工艺大罐发酵要求米浆水酸度大于3g/L(以琥珀酸计），米浆水略稠，水面布满白色薄膜。
三、蒸煮
作用：使淀粉受热吸水糊化，有利于糖化发酵菌的生长和易受淀粉酶的作用。
要求：常压蒸煮，15-20min。
程度：饭粒疏松不糊，透而不烂，没有团块；成熟均匀一致，没有生米；蒸煮熟透，饭粒外硬内软，内无白心，充分吸足水分。
四、冷却
作用；迅速把蒸熟后米饭的品温降到适合发酵微生物繁殖的温度。
方法：自然冷却：将醪液输送到自然冷却装置中,在不消耗水源和电力的情况下,醪液通过降压闪蒸,产生大量二次蒸汽，带走大量热能,使醪液降温后,放入糖化罐。螺旋板换热器采用二级冷却，将糖化醪液从60℃冷却至30℃后送入发酵罐进行发酵。