今天早上起来，一阵凉风扑面而来，突然感觉到有点冷。毫无疑问，是秋天来了。感觉秋天就是被“黄”包围住的季节，树木开始为冬天做准备，树叶的绿色开始褪去，慢慢变黄。在丰收的农作地上，各种庄稼也因成熟都穿上了黄色的新衣。而在秋天，还有另一种“黄”，是一种让人直流口水的“黄”，那就是蟹黄了。秋风起，蟹香也起，秋天的螃蟹一个比一个肥，蟹膏也一个比一个香，让人无法抗拒。中秋刚过去，大闸蟹正是大好时。一般大闸蟹都是以隔水清蒸为主，今天，小味就给大家介绍一下另外的一种蒸法，啤酒蒸大闸蟹。大闸蟹
大闸蟹，它有一个非常高大上的名字，中华绒螯蟹。一直以来，它都是很多心中的“超级美食”，而且一年只能品尝一次，不仅如此，很多外国友人在这个时候还会专程从外国来到中国，就是想尝一尝大闸蟹。大闸蟹不仅非常美味，而且对人体也有非常多的好处，蟹中含有丰富的维生素A，对皮肤有去角质保青春的作用，而且它还能为人体补充钙质。大闸蟹主要分布在南北沿海各地湖泊，其中以长江产量最大。
做蟹前肯定就是准备好材料啦，用料也非常简单，主要就是大闸蟹、啤酒、姜葱、酱油和醋。小味今天准备的是6只蟹，好了，材料都准备好了就开始做蟹吧！
第一步肯定就是要将蟹清理干净，你以为就用水冲一冲就好了，没那么简单。刚买回来的大闸蟹要放置在清水中浸泡一段时间，这是因为在蟹体内还有很多看不见的杂质，包括一些消化道遗留物、泥沙和粪便。另外，大闸蟹的蟹钳上都长有很多毛，由于它们生活在江河里，难免会和淤泥发生接触，而大量的淤泥会吸附在它们的身上，尤其是蟹钳上的毛上，所以我们在清理大闸蟹的时候要格外注意清理它的蟹钳。清洗螃蟹
清理完大闸蟹后，还有一个看似简单但是经常被别人忽略的步骤，那就是捆绑好螃蟹。为什么要多此一举呢？大家都知道在蒸蟹的时候，蟹的腹部都需要朝上，但是如果大闸蟹未经捆绑就上锅蒸，高温的水蒸气会导致螃蟹不断挣扎而使得腹部朝下，这样最终导致的结果就是大闸蟹部分的蟹黄可能会留到水里，那是多大的浪费！所以，在下锅蒸之前，一定要将蟹捆绑好。捆绑螃蟹
捆绑好蟹后，就准备开始蒸了。说好的啤酒蒸大闸蟹，那当然就是用啤酒来蒸啦，把预先准备好的啤酒倒入锅中，啤酒入锅后先不要打火，要先将大闸蟹放进锅中。因为蒸蟹跟平时蒸鱼是不一样的，蒸蟹必须要从冷水开始蒸，因为这样可以防止大闸蟹因太高温度突然挣扎导致腹部向下蟹黄流出。另外，放置大闸蟹的时候要将腹部朝上，将刚才准备好的葱姜放在大闸蟹的身上。所有准备动作完成后，就可以点火开蒸了，最佳的蒸煮时间是12到15分钟。蒸蟹
蒸好后，把蟹上的绳子和葱姜都拿掉就可以上桌了。
蟹是蒸好了，吃蟹怎么能少掉蘸料。蘸料的制作也是很简单，少许的酱油加上几滴醋就可以，如果喜欢姜味的小伙伴可以加点姜丝进去。当然，喜欢原汁原味的小伙伴也可以什么都不蘸直接吃，满满的都是蟹黄鲜味，还有比这更美的事吗？