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金九银十,又到了吃大闸蟹的季节,关于大闸蟹你不能不知道的事
发布时间:2019-08-29        浏览次数:297        返回列表
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秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来!又到了一年一度吃螃蟹的季节,大家都在晒螃蟹,看着真让人忍不住流口水。相信没有人会不喜欢大闸蟹,尤其是里面的蟹膏,金黄金黄的色泽,想想都觉得美味极了。秋日新晋美食,当属大闸蟹莫属了,你值得拥有。那么你真的会吃大闸蟹吗?你真的会选大闸蟹吗?你吃的大闸蟹都是正宗的吗?那么请跟着小编继续看下去让你真正了解一下这个秋天的美食大闸蟹。
 

大闸蟹营养丰富,蟹肉味咸性寒,舒筋益气,理胃消食,有清热化瘀之功,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。但是大闸蟹虽然好吃,毕竟也是寒性食物,所以配上黄酒对胃更好,借助刚烈的酒性克制它的寒性,也可以配上姜汁,但是要注意吃螃蟹的时候不要喝冰镇饮料,尤其是胃寒的人会加剧。

那么如何挑选大闸蟹呢?其实相对于对购买品牌蟹,我们也可以自己去市场挑选,也是一种乐趣。首先螃蟹一定要选活的,死的一定一定不要选。看螃蟹是否有活力,可以把螃蟹翻过来,能够迅速转回去的,就说明活力十足。不能够反转的活动力就比较差,就不能长时间保存了因为螃蟹是靠吃水中尸体为主的,活的螃蟹体内可以排菌的,死的螃蟹就不能啦,很有可能引起食物中毒。

蟹壳呈绿黑色的,带有点光亮的肉质一般比较厚实比较好。壳呈黄色的一般就比较瘦弱了。肚脐凸出来的一般都是膏肥脂满。秋天是母蟹成熟的季节,所以就选那些圆肚皮的。冬天是公蟹最成熟的时候,那时候就选择尖肚皮的螃蟹。一样大小的螃蟹一般重的肉更加厚实。

蟹足上有很多绒毛的大都比较壮,而绒毛少的螃蟹,一般比较体软。少蟹腿的螃蟹也不要选,螃蟹在危险的时候或者濒临死亡的时候会先脱掉自己的腿,所以这样的螃蟹大都不太新鲜。

那么吃大闸蟹需要注意些什么呢?第一当然是大闸蟹的腮、心、胃、肠也就是大闸蟹的内脏呼吸系统不能吃。呼吸系统比较脏,因为螃蟹靠它呼吸的。心太寒,也不建议吃。孕妇不宜食用,寒性的东西孕妇不要吃。胆固醇高的人不能吃。大闸蟹不要跟柿子、浓茶、啤酒一起吃。像是冰的食物当然也是不能一起吃的。

至于大闸蟹的做法也是五花八门,清蒸,爆炒,煲汤只有你想不到没有做不到。但是入秋刚开始吃螃蟹还是原汁原味的感觉是最棒的,做法也十分简单!只需要将大闸蟹清理干净,尤其是有毛的蟹钳部分。然后放入蒸锅中,放的时候注意肚子朝上,这样才不容易漏掉蟹黄。可以加入姜等配料。一般蒸十五分钟左右即可,不用太久哦。切记大闸蟹一定要蒸熟!

螃蟹性凉,蟹钳更寒,蟹肉蟹黄还稍好一些。爱吃也不要太贪吃,尤其是体寒的人千万不要多吃。吃完可以和一杯姜茶哦。