二龄大闸蟹喜欢在淡水（盐度在0.5‰以下）、微碱性（pH7.5～8.5）、氨氮低（总氨氮为0.2～0.5毫克／升）的水中生活。大量投饵后，水质易肥，除了种植水草外，经常换水，并保持一定的水位是必不可少的。通常在冬季和7～9月份，池水平均水深应保持最高水位（1.3～1.4米）；4～6月和10～11月，水深以1～1.2米为好。春秋两季一般每7～10天换水一次，换水量为池塘总水体的1／7～1／10；夏季每3～5天换水一次，换水量为1／3～1／5。换水时，水温不宜超过5℃，一次换水量不宜超过池塘总水体的1／2。遇到下列情况，应及时冲水和换水：
（1）大闸蟹摄食量明显减少，白天大闸蟹上岸不下水，表明池水恶化，应立即冲水。
（2）连续阴雨、闷热，有机物耗氧量大，水中溶氧少，要勤冲水、换水。
（3）久晴未雨，加水困难，可泼洒生石灰水，每亩15公斤，加水化浆后全池泼洒。在大闸蟹主要生长季节通常每10天到半个月泼一次。