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选购大闸蟹的小窍门
发布时间:2019-07-06        浏览次数:145        返回列表
【淅川万鸿养殖官方网站】

下面就一些挑选的常识提供给大家参考。

选择可靠的商家

购买大闸蟹选择可靠的商家非常重要,市场上、淘宝上有些太便宜、来历不明或者有泥土味的,很可能有质量问题。

要新鲜,买活的

大闸蟹建议买活的,是因为死蟹体内的组氨酸会分解产生组胺,组胺是一种有毒的物质,蟹死亡时间越长,蟹体积累的组胺会越来越多,毒素也越来越强,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹,不要贪便宜,而且一定要蒸熟透了再吃。

挑选螃蟹,要“四看”

大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。

一看蟹壳,壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;二看肚脐,突出来的,一般脂肥膏满,凹进去的,大多膘体不足。三看蟹足,足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;四看活力,将蟹翻过来,能迅速用蟹足弹转翻回的活力强。

湖蟹、塘蟹要分清

行家教路,市民去买大闸蟹时,首先要学会区别湖蟹和塘蟹。由于湖水清澈、湖底干净、少淤泥,湖蟹的蟹腹呈象牙白色,闻起来是不带泥腥味的。若是困在塘里养大的大闸蟹,泥腥味会特别重,靠近脐部一嗅,更有一股刺鼻的异味。