什么是葡萄酒？——“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。”
葡萄酒分类
按颜色分类：红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰红葡萄酒（桃红）
按含糖量分类：干型葡萄酒 <4g/L 半干葡萄酒4g-12g/L 半甜葡萄酒 12g-40g/L 甜葡萄酒>40g/L
按酿造工艺分类：气泡酒（香槟酒、其他气泡酒） 静态酒（红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒） 加度葡萄酒（波特酒、雪利酒）
酿酒葡萄品种
著名红葡萄品种：
赤霞珠 品丽珠 美乐 西拉 黑皮诺 佳美 仙芬黛 天帕雷诺
著名白葡萄品种：
霞多丽 雷司令 琼瑶浆 长相思 灰皮诺 威格尼
葡萄酒主要产国
新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部。“新世界”指进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家；旧世界则指有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。
旧世界：法国 意大利 西班牙
新世界：南半球、美国：美国 澳大利亚 智利 阿根廷 新西兰 南非
看瓶识酒
波尔多产区：直身瓶型，是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒才有权利使用这种瓶型。
勃艮第产区：略带流线的直身瓶型。
罗讷河谷产区：略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。
香槟产区：香槟酒专用瓶型。
阿尔萨斯产区：细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
普罗旺斯产区：细高瓶型，颈部多一个圆环。
卢瓦河谷产区：细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
隆格多克鲁西雍产区：矮粗瓶型。
日常餐酒：日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。
品酒四部曲： 望、闻、尝、记
1.外观
红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。
酒的酒龄：深紫红色等于3至5年酒龄；红砖色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘红色说明已经过期了。
2. 摇晃 闻香
摇晃杯中酒?使酒体挂于杯壁上，品者可以根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。
依据香气可以判断红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度。
3. 品尝
让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
4. 回味
品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。
葡萄酒的储存
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化。最理想与长期 的储存环境是温度约在摄12——14度间保持湿度在65％——80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室，保持干净，以免其它异味渗入酒内。
葡萄酒是一种随时间而不停变化的产品，这些变化包括葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等，葡萄酒在正常储存的条件下其质量随着时间的推移会先升后降，从而构成了葡萄酒的“生命曲线”。所以,葡萄酒并非越陈越好。
葡萄酒饮用顺序
香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝
白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
红酒的包装
为什么瓶口有层塑料封套？
——是为了防止虫子咬软木塞。
——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。
为什么瓶底有凹凸？
——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。