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    山泉水是我国民间认知的一种饮用水,陆羽在其著作"茶经"中指出, 山水上，河水中，井水下，在我国民众的普遍认知中,山泉水是流经山区，经过山体自净化作用而形成的饮用水。水源可能来自雨水,或来自地下，并暴露在地表或在地表浅层中流动.山体在层层滤净与流动的同时，也溶入了对人体有益的矿物质成分，虽然矿物质的含量不如矿泉水有严格要求，但比起经过深度净化的纯净水或从湖库取得的地表水，以及自来水等，有益微量成分更高,但同样亦对水质的洁净程度有更高的要求。