想要开设食堂，无论是大学食堂，办公室食堂，幼儿园食堂，办公室食堂，厨房设备和厨房用品，都要根据运营商对厨房设备的要求（包括品牌，质量，型号）和餐饮类（汤，粥，蔬菜，主食）需求来定位。汤，粥，蔬菜和主食不一样。具体功能设置也基于食堂的商业定位，但通常在主食处理室，副食品处理室，粗加工室，食物室和净化室之间存在功能室。实际情况是每个食堂都适合不同的厨房设备和用品，具体取决于预算、厨房面积和厨房操作方向。
首先，粗加工室主要用于食品原料和半成品的清洗和初步加工。需要的厨房设备包括绞肉机，锯骨机，蔬菜切割机，蔬菜洗衣机，土豆去皮机，工作台，架子，水池等。
第二，净化室主要用于餐具厨具的清洗和消毒。需要的厨房设备有一个剩余食物台，一个碗碟柜，一个三星水池，一个消毒柜和一个工作台。
第三，主食加工室主要用于加工主食（粥，米饭，意大利面等）。常用厨房设备有蒸锅，煎锅，电饼铛，面粉车和木菜板，压面机，揉面机，搅拌机，蒸锅，馒头机，饺子机，水槽，排气罩，工作台等。
第四，销售室主要用于临时储存和销售主食和副食品。常用厨房设备有保温柜，保温桶和水池。
第五，副食品加工室主要用于生产汤和蔬菜。常备厨房设备包括煎炉，大锅炉，蛤蜊烤箱，电蒸笼，冰箱，工作台和水池。
除上述厨房设备外，食堂厨房用品还需要洗涤和混合篮，不锈钢盆，厨房用具，包括刀具，剪刀，蔬菜墩，漏勺，铲子等，用于调味和制作器具，用餐筷子，餐具，勺子，餐具，杯子，垃圾处理器，垃圾箱，一次性卫生用品，制服，抹布，围裙，橱柜，壁柜，灯具等。