一般酒店中所使用的厨房设备有哪些？根据使用的环境及功能的不同，酒店厨房设备的类分比较多，商用厨房设备包括：西厨设备、中餐设备、烘培设备、商用电磁炉、洗碗消毒设备、制冷设备、保温设备、肉类加工机械、蔬菜加工设备、面食加工设备、厨房排烟设备等还有一些小的配件不在此处一 一介绍。
一、西厨设备主要有：
1、万能蒸烤箱 2、炸炉 3、扒炉 4、西式煲仔炉 5、西式烧烤炉
主要是实现蒸、煮、煎、烤、炸等功能。万能蒸烤箱主要用作蒸菜、蒸鱼、烤面包。炸炉用作炸鸡排鸡腿鸡翅等。扒炉用作煎牛排，煎鳕鱼等。
一、中餐设备主要有：
1、小炒灶 2、煲仔炉 3、大锅灶 4、低汤灶 5、蒸饭柜 6、海鲜蒸柜
二、烘培设备，主要分为：
1、烤箱 2、醒发箱 3、比萨炉 4、酥皮机 5、打蛋机
烤箱主要功能是烤面包，烤蛋糕等，醒发箱用作面团发酵。酥皮机用于糕点制做。
三、商用电磁炉，主要分为：1、电磁炒炉 2、电磁大锅灶 3、电磁煲仔炉 4、电磁矮仔炉 5、电磁蒸箱
四、洗碗消毒设备，主要分为：
1、洗碗机 2、消毒柜 3、食品净化机 4、蔬菜清洗机 5、高压冲地龙头
洗碗机主要功能是用于大量餐具的清洗，可以节约人力。消毒柜主要功能使餐具清洗之后用于消毒。食品净化机用于菜品的净化。蔬菜清洗机用于大量蔬菜的清洗。高压冲地龙头用于后厨地面清洗。
五、制冷设备，主要分为：
1、立式雪柜 2、平台雪柜 3、制冰机 4、沙拉雪柜 6、蛋糕展示柜
立式雪柜和平台雪柜主要用于食品原材料的保鲜或冷冻。制冰机用于制作冰块。蛋糕展示柜可以用于糕点展示。
六、保温设备，主要分为：
1、电子暖汤煲 2、保温灯 3、暖碟车 4、保温柜 5、保温汤池
七、肉类加工机械，主要分为：
1、绞肉机 2、切片机 3、锯骨机 4、斩拌机 5、肉类切丁机
绞肉机主要用作肉馅的加工。切片机用作肉类的切片。锯骨机和斩拌机主要用作加工带脆骨等骨头的肉类加工。
八、蔬菜加工设备，主要分为：
1、切菜机 2、蔬菜切丁机 3、蔬菜切丝机 4、盆式刹菜机5、根茎类去皮机
切菜机，蔬菜切丁机，蔬菜切丝机的主要功能是将大量蔬菜进行切配。盆式刹菜机用于菜馅的加工制作。
九、面食加工设备，主要分为：
1、压面机 2、和面机 3、搅拌机 4、饼铛 5、豆浆机
搅拌机除了和面功能外，还可以搅拌鸡蛋奶油牛奶等面点房所需原材料。
十、厨房排烟设备，主要分为：
1、油烟净化器 2、排烟风机 3、排烟风柜 4、油烟净化一体机 5、厨房设备灭火系统